اگر به دنبال یک دسر شیک و خوشمزه هستید که سریع آماده شود و نیازی به فر نداشته باشد، چیزکیک بدون پخت با بیسکویت ساقه طلایی گزینه‌ای عالی است. این دسر با ترکیب بیسکویت ترد، کرم پنیر خامه‌ای و خامه، همراه با لایه‌ای از سس میوه‌ای یا شکلاتی، لطافت و طعمی بی‌نظیر دارد که می‌توانید برای مهمانی‌ها، دورهمی‌ها یا عصرانه‌های خاص تهیه کنید.
چیزکیک بدون پخت با بیسکویت ساقه طلایی: مواد لازم برای چیزکیک بدون پخت
- ۲۵۰ گرم بیسکویت ساقه طلایی
- ۱۰۰ گرم کره
- ۱ قاشق غذاخوری پودر قند (اختیاری)
- ۳۰۰ گرم پنیر خامه‌ای
- ۲۰۰ میلی‌لیتر خامه صبحانه یا خامه قنادی
- نصف پیمانه پودر قند
- ۱ قاشق چای‌خوری وانیل
- ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو
- ۱ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین
- یک چهارم پیمانه آب سرد
برای روی چیزکیک می‌توانید یکی از گزینه‌های زیر را انتخاب کنید:
- سس توت فرنگی
- سس آلبالو
- سس تمشک
- شکلات آب شده
- موز و توت فرنگی
- پودر کاکائو و شکلات رنده شده
مراحل تهیه چیزکیک بدون پخت
۱. آماده کردن پایه بیسکویتی
بیسکویت‌های ساقه طلایی را داخل غذاساز بریزید و کاملاً پودر کنید. اگر غذاساز ندارید، بیسکویت‌ها را داخل کیسه ضخیم قرار داده و با وردنه یا گوشت‌کوب خرد کنید. کره را روی حرارت ملایم یا به روش بن‌ماری ذوب کنید و کمی از حرارت بیندازید. سپس کره را به بیسکویت پودر شده اضافه و خوب مخلوط کنید تا حالتی شبیه شن مرطوب پیدا کند؛ یعنی وقتی با دست فشار می‌دهید به هم بچسبد.
۲. آماده کردن قالب
کف قالب کمربندی ۲۰ تا ۲۲ سانتی‌متری را با کاغذ روغنی بپوشانید. مخلوط بیسکویت و کره را داخل قالب بریزید و با پشت قاشق یا کف لیوان محکم و یکنواخت فشار دهید. هرچه پایه محکم‌تر باشد، هنگام برش خوردن کمتر خرد می‌شود. قالب را ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا پایه سفت شود.
۳. آماده کردن ژلاتین
پودر ژلاتین را روی یک چهارم پیمانه آب سرد بپاشید و چند دقیقه صبر کنید تا حالت اسفنجی پیدا کند. سپس آن را روی بخار آب قرار دهید و هم بزنید تا شفاف شود. توجه داشته باشید که ژلاتین را نجوشانید زیرا حرارت زیاد عملکرد آن را کاهش می‌دهد. در صورت عدم استفاده از ژلاتین، باید نسبت پنیر و خامه و زمان سرد شدن را تنظیم کنید تا چیزکیک هنگام برش خوردن وا نرود.
۴. آماده کردن کرم چیزکیک
پنیر خامه‌ای را در کاسه بریزید و با همزن بزنید تا نرم و یکدست شود. پودر قند و وانیل را اضافه کنید. در ظرف جداگانه، خامه را کمی هم بزنید تا فرم بگیرد. اگر خامه قنادی استفاده می‌کنید، میزان شیرینی را با توجه به شیرینی خامه تنظیم کنید. سپس خامه را به آرامی به مخلوط پنیر اضافه و با لیسک مخلوط کنید. در پایان، ژلاتین ولرم را کم‌کم اضافه کرده و همزمان مخلوط کنید تا یکدست شود.
۵. ریختن کرم روی پایه
قالب را از یخچال بیرون آورده و کرم پنیری را روی پایه بیسکویتی بریزید و سطح آن را صاف کنید. قالب را چند بار به آرامی روی سطح کار بزنید تا حباب‌های بزرگ هوا خارج شوند.
۶. استراحت در یخچال
چیزکیک را حداقل ۶ ساعت در یخچال قرار دهید. اگر بتوانید یک شب تا صبح آن را نگه دارید، بافت منسجم‌تری خواهد داشت. عجله کردن در این مرحله ممکن است باعث شود چیزکیک هنگام برش خوردن فرم خود را از دست بدهد.
۷. تزئین چیزکیک
پس از خنک و سفت شدن چیزکیک، آن را از قالب خارج کنید و تزئین کنید. برای نمونه:
- مدل توت فرنگی: توت فرنگی‌های تازه را نصف کرده و روی چیزکیک بچینید و کمی سس توت فرنگی یا مربای رقیق شده روی آن بریزید.
- مدل شکلاتی: شکلات آب شده بریزید و با شکلات رنده شده تزئین کنید.
- مدل آلبالویی: سس آلبالو یا آلبالوی بدون هسته روی چیزکیک بریزید که طعم ترش آن در کنار کرم شیرین جذاب است.
- مدل میوه‌های رنگارنگ: ترکیبی از توت فرنگی، بلوبری، تمشک و کیوی ظاهر زیبایی به دسر می‌دهد.
نکات مهم برای تهیه چیزکیک خوشمزه
- بیسکویت را بیش از حد پودر نکنید و کره را به اندازه‌ای اضافه کنید که پایه خمیری و چرب نشود.
- پایه را خوب فشرده کنید تا هنگام برش خوردن خرد نشود.
- پنیر خامه‌ای سرد و سفت را مستقیم هم نزنید و اجازه دهید کمی به دمای محیط برسد.
- ژلاتین داغ را مستقیم به خامه اضافه نکنید و اجازه دهید کمی از حرارت بیفتد.
- زمان کافی برای استراحت در یخچال در نظر بگیرید تا چیزکیک منسجم شود.
- اگر چیزکیک خیلی شیرین نمی‌پسندید، میزان پودر قند را کاهش دهید و از سس‌های میوه‌ای ترش برای روی چیزکیک استفاده کنید.
چگونه چیزکیک را تمیز برش بزنیم؟
برای برش‌های زیباتر، چاقوی تیز را چند ثانیه زیر آب گرم بگیرید، خشک کنید و سپس چیزکیک را برش دهید. بعد از هر برش، چاقو را تمیز کنید و دوباره همین کار را انجام دهید تا برش‌ها صاف و تمیز باشند و لایه‌های بیسکویت و پنیر بهتر دیده شوند.
جمع‌بندی
چیزکیک بدون پخت با بیسکویت ساقه طلایی یکی از ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین دسرهایی است که بدون نیاز به فر می‌توانید تهیه کنید. پایه ترد بیسکویتی، کرم پنیر خامه‌ای لطیف و رویه میوه‌ای یا شکلاتی، ترکیبی مناسب برای مهمانی‌ها و عصرانه‌هاست. این دسر کم‌دردسر و شیک، انتخابی عالی برای میز پذیرایی شما خواهد بود.
منبع و مطالعه بیشتر: دلگرام
