طرز تهیه انار پلو با مرغ موضوع اصلی این مطلب است و در ادامه نکات آن را بررسی می‌کنیم.
انار پلو با مرغ یکی از غذاهای خوش‌رنگ و مجلسی ایرانی است که با ترکیب دانه‌های درخشان انار، عطر زعفران، گشنیز تازه و مرغ طعم‌دار شده، ظاهری چشم‌نواز و طعمی متفاوت به سفره می‌آورد. این غذا به دلیل تضاد جذاب طعم‌ها، ترکیبی از شیرینی ملایم برنج و زعفران در کنار ترشی انار است که هم برای مهمانی‌ها مناسب است و هم می‌تواند یک وعده خاص خانوادگی باشد.
طرز تهیه انار پلو با مرغ: مواد لازم برای انار پلو با مرغ
- برنج ایرانی: ۴ پیمانه
- سینه یا فیله مرغ: ۵۰۰ گرم
- دانه انار تازه: ۱ تا ۲ پیمانه
- پیاز متوسط: ۲ عدد
- گشنیز تازه خردشده: ۱ پیمانه
- زعفران دم‌کرده غلیظ: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- سیب‌زمینی: ۲ عدد (برای ته‌دیگ)
- روغن، نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه: به مقدار لازم
مراحل تهیه انار پلو با مرغ
مرحله اول: آماده‌سازی مرغ
مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید. یک پیاز را خلالی برش دهید و همراه با زردچوبه، فلفل و کمی نمک به مرغ اضافه کنید. سپس مرغ را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم ادویه‌ها به خورد آن برود.
مرحله دوم: پخت مرغ
پیاز دوم را در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. مرغ مزه‌دار شده را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند. سپس گشنیز خردشده و بخشی از دانه‌های انار را اضافه کنید و چند دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید. در پایان زعفران دم‌کرده را به مواد اضافه کنید.
مرحله سوم: آماده‌سازی برنج و ته‌دیگ
برنج را مانند روش معمول آبکش کنید. کف قابلمه کمی روغن و زردچوبه بریزید و ورقه‌های سیب‌زمینی را بچینید تا ته‌دیگی طلایی و ترد داشته باشید.
مرحله چهارم: چیدن لایه‌ها و دم کردن
برنج و مواد مرغ و انار را به صورت لایه‌لایه داخل قابلمه بریزید. در پایان کمی زعفران روی برنج بریزید، در قابلمه را ببندید و اجازه دهید حدود یک ساعت روی حرارت ملایم دم بکشد.
مرحله پنجم: تزیین و سرو
برای تزیین، هنگام سرو مقداری دانه انار تازه روی دیس بریزید تا ظاهر غذا جذاب‌تر شود.
نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن انار پلو
- اگر انار طعم خیلی ترشی دارد، می‌توانید مقدار کمی شکر یا آب انار شیرین به مواد اضافه کنید تا طعم غذا متعادل شود.
- دانه‌های انار را زیاد سرخ نکنید؛ حرارت زیاد ممکن است باعث تلخ شدن آن‌ها شود.
- برای رنگ بهتر غذا، بخشی از زعفران را هنگام آماده کردن مرغ و بخشی را هنگام دم گذاشتن برنج استفاده کنید.
منبع و مطالعه بیشتر: دلگرام
