کیک سیب و دارچین موضوع اصلی این مطلب است و در ادامه نکات آن را بررسی می‌کنیم.
اگر به دنبال یک کیک عصرانه با عطر دارچین و بافتی نرم و پر از تکه‌های میوه تازه هستید که در کوتاه‌ترین زمان آماده شود، این کیک سیب انتخابی بی‌نظیر است.
کیک سیب و دارچین: مواد لازم برای مایه کیک
- تخم مرغ: ۳ عدد
- شکر: ۱۳۰ گرم
- عصاره یا شکر وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک: ۱ پنس
- روغن مایع: ۱۰۰ میلی‌لیتر
- شیر: ۱۵۰ میلی‌لیتر
- ماست ساده: ۸۰ گرم
- آرد سفید: ۳۴۰ گرم (حدود ۱۰ قاشق غذاخوری سرپر)
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
مراحل تهیه کیک سیب فوری
۱. زدن تخم مرغ، شکر و وانیل
<pدر یک کاسه بزرگ، ۳ عدد تخم مرغ را با ۱۳۰ گرم شکر، ۱ قاشق چای‌خوری وانیل و یک پنس نمک بریزید. با همزن دستی به مدت ۲ تا ۳ دقیقه با سرعت بزنید تا مایه روشن و کف‌دار شود و دانه‌های شکر حل شوند.
۲. افزودن مواد مایع
۱۰۰ میلی‌لیتر روغن مایع، ۱۵۰ میلی‌لیتر شیر و ۸۰ گرم ماست ساده را به مخلوط تخم مرغی اضافه کنید و با همزن دستی کمی مخلوط نمایید تا بافتی روان و لطیف به دست آید.
۳. اضافه کردن آرد و بیکینگ پودر
۳۴۰ گرم آرد سفید و ۱ قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر را در دو مرحله الک کرده و به مایعات بیفزایید. با لیسک یا همزن به آرامی هم بزنید تا خمیری یکدست، نیمه روان و بدون گلوله آردی شکل بگیرد.
۴. آماده‌سازی سیب‌ها و ترکیب در خمیر
۲ عدد سیب را پوست کنده، هسته آن‌ها را خارج کنید و به مکعب‌های ریز برش بزنید. آب ۱ عدد لیموترش و ۱/۲ قاشق چای‌خوری دارچین را روی سیب‌ها بریزید و مخلوط کنید. سپس این سیب‌های معطر را درون کاسه خمیر ریخته و به آرامی ترکیب نمایید.
۵. ساخت کرامبل و چیدن قالب
۳ قاشق غذاخوری آرد، ۲ قاشق غذاخوری شکر، وانیل و ۱ قاشق غذاخوری کره را با نوک انگشتان بسابید تا دانه‌هایی شبیه خرده نان مرطوب ایجاد شود. قالب فر (۱۹ در ۳۲ سانتی‌متر) را با کره چرب کنید، خمیر را درون آن بریزید، رویه کرامبل را روی تمام سطح پخش کنید و ۱ عدد سیب باقی‌مانده را مکعبی درشت‌تر خرد کرده و روی کیک بچینید.
۶. پخت و سرو
قالب را درون فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید و حدود ۴۰ دقیقه بپزید تا سطح کیک طلایی و رویه کرامبلی برشته شود و خلال دندان تمیز بیرون بیاید. پس از خنک شدن اولیه، کیک را برش زده و به همراه چای یا قهوه سرو کنید.
این کیک به دلیل وجود میوه تازه و ماست، رطوبت بسیار بالایی دارد. می‌توانید آن را درون ظرف دربسته به مدت ۲ روز در دمای محیط و تا ۴ روز در یخچال نگهداری کنید؛ قبل از سرو مجدد، گرم کردن چند ثانیه‌ای در مایکروفر عطر کره و دارچین آن را زنده می‌کند.
منبع و مطالعه بیشتر: دلگرم
