پیتزای تابه ای با خمیر بدون ورز، گزینه‌ای عالی برای مواقعی است که زمان کافی برای آماده‌سازی خمیر سنتی ندارید یا فر در دسترس نیست. این روش با استفاده از مواد ساده و در مدت کوتاهی آماده می‌شود و نتیجه آن پیتزایی نرم و خوشمزه با پنیر کش دار است.
مواد لازم برای تهیه پیتزای تابه ای
- آرد سفید: ۱ پیمانه
- شیر یا آب: نصف پیمانه
- تخم مرغ: ۱ عدد
- ماست ساده: ۲ قاشق غذاخوری
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک: نصف قاشق چای‌خوری
- سس گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- پنیر پیتزا: ۱ پیمانه
- قارچ خردشده: نصف پیمانه
- فلفل دلمه‌ای خردشده: نصف عدد
- زیتون خردشده: به میزان دلخواه
- آویشن و فلفل سیاه: به میزان لازم
- روغن: ۱ قاشق غذاخوری
نکته: این دستور با خمیر نرم و بدون ورز تهیه می‌شود و نیازی به استراحت طولانی یا استفاده از خمیرمایه ندارد.
مراحل تهیه پیتزای تابه ای
مرحله اول: آماده کردن خمیر بدون ورز
ابتدا تخم مرغ را در کاسه‌ای بشکنید و با شیر یا آب و ماست مخلوط کنید. سپس آرد، بیکینگ پودر و نمک را اضافه کرده و به آرامی با قاشق یا همزن دستی مخلوط کنید تا خمیری یکدست و نسبتاً غلیظ به دست آید. خمیر باید کمی غلیظ‌تر از خمیر پنکیک باشد اما به اندازه‌ای سفت نباشد که نتوان آن را در تابه پخش کرد. در صورت نیاز، مقدار کمی شیر یا آرد اضافه کنید. از هم زدن زیاد خودداری کنید تا بافت خمیر لطیف بماند.
مرحله دوم: پخت خمیر در تابه
یک تابه نچسب کوچک یا متوسط را با کمی روغن چرب کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی تابه گرم شد، خمیر را داخل آن بریزید و با پشت قاشق به شکل دایره‌ای پخش کنید. در تابه را بگذارید و اجازه دهید ۳ تا ۵ دقیقه بپزد تا زیر خمیر خودش را بگیرد. حرارت ملایم باعث می‌شود پیتزا به طور یکنواخت بپزد و نسوزد.
مرحله سوم: افزودن سس و مواد پیتزا
پس از اینکه روی خمیر کمی خودش را گرفت، سس گوجه فرنگی را روی سطح آن پخش کنید و آویشن و فلفل سیاه اضافه نمایید. سپس قارچ، فلفل دلمه‌ای و زیتون را روی خمیر بچینید. برای جلوگیری از آب انداختن مواد، قارچ را پیش از استفاده چند دقیقه در تابه جداگانه تفت دهید.
مرحله چهارم: اضافه کردن پنیر پیتزا
پنیر پیتزا را به صورت یکنواخت روی مواد بریزید. برای کش‌دارتر شدن پیتزا می‌توانید از ترکیب پنیر موزارلا و پنیر مخصوص پیتزا استفاده کنید. همچنین می‌توانید کمی آویشن خشک یا پودر سیر روی پنیر بپاشید تا عطر پیتزا بیشتر شود.
مرحله پنجم: پخت نهایی و سرو
درب تابه را بگذارید و پیتزا را ۵ تا ۸ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید تا پنیر کاملاً ذوب شده و خمیر مغزپخت شود. وقتی زیر خمیر طلایی و پنیر آب شده بود، پیتزا آماده است. آن را کمی کنار بگذارید، سپس با کفگیر از تابه خارج کرده و به قطعات دلخواه برش بزنید. این پیتزا را می‌توانید با سس کچاپ، سس سیر یا سبزیجات تازه سرو کنید.
نکات مهم برای پیتزای تابه ای خوشمزه‌تر
- استفاده از تابه نچسب برای جلوگیری از چسبیدن خمیر
- بستن در تابه برای کمک به ذوب سریع پنیر و پخت بهتر خمیر
- عدم استفاده بیش از حد مواد روی پیتزا تا خمیر وسط آن خام نماند
- انتخاب پنیر موزارلا یا پنیر مخصوص پیتزا برای بافت کش‌دار و ظاهر جذاب
- کنترل حرارت با شعله کم تا متوسط برای پخت یکنواخت
ایده‌هایی برای تنوع پیتزای خانگی
- پیتزای مرغ و قارچ: مرغ پخته، قارچ تفت داده شده و پنیر پیتزا
- پیتزای سبزیجات: فلفل دلمه‌ای، زیتون، ذرت و قارچ
- پیتزای سوسیس: سوسیس پخته، فلفل دلمه‌ای و آویشن
- پیتزای پنیر و گوجه: پنیر موزارلا، گوجه کم آب و ریحان تازه
پرسش‌های متداول درباره پیتزای تابه ای
آیا می‌توان پیتزای تابه ای را بدون تخم مرغ تهیه کرد؟
بله، می‌توانید تخم مرغ را حذف کرده و مقدار کمی شیر یا ماست به خمیر اضافه کنید تا بافت آن حفظ شود. ممکن است زمان پخت و میزان جذب مایعات کمی تغییر کند.
چرا خمیر پیتزای من وسطش خام می‌ماند؟
این مشکل معمولاً به دلیل ضخیم بودن خمیر، حرارت زیاد یا زیاد بودن مواد روی پیتزا است. بهتر است خمیر را نازک‌تر پخش کنید و با حرارت ملایم و درِ بسته بپزید.
آیا می‌توان خمیر را از قبل آماده کرد؟
خمیر دارای بیکینگ پودر بهتر است پس از مخلوط کردن سریع پخته شود تا خاصیت پف‌کنندگی آن حفظ شود و زیاد معطل نماند.
جمع‌بندی
پیتزای تابه ای با خمیر بدون ورز، روشی ساده و سریع برای تهیه یک غذای خانگی خوشمزه است. با مواد اولیه در دسترس و بدون نیاز به فر، می‌توانید در کمتر از ۲۰ دقیقه پیتزایی نرم و کش‌دار برای شام یا میان وعده آماده کنید.
منبع: دلگرم
