اگرچه قبلاً نسبت به آرام‌پز تردید داشتم و آن را محدود به خورش‌های یکنواخت و گوشت‌های پخته‌شده بیش از حد می‌دانستم، اما این خورش شیرین سیب‌زمینی و بادام‌زمینی نظر من را کاملاً تغییر داد. ترکیب ساده‌ای از سیب‌زمینی شیرین، نخود و چند ماده اولیه در آشپزخانه است، اما افزودن کره بادام‌زمینی، گوجه‌فرنگی کبابی، رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌هایی مانند زیره، زردچوبه و گشنیز، طعمی جادویی و عطرآگین به آن می‌بخشد.
طرز تهیه خورش شیرین سیب‌زمینی و بادام‌زمینی در آرام‌پز
برای تهیه این خورش، در یک آرام‌پز ۶ لیتری، گوجه‌فرنگی‌های له‌شده کبابی، سیر خردشده، کره بادام‌زمینی، رب گوجه‌فرنگی، عصاره سبزیجات، زیره، گشنیز، زردچوبه، دو پیمانه آب و نمک را با هم مخلوط کنید. سپس سیب‌زمینی‌های پوست‌کنده و خردشده، پیاز خردشده، نخود با آب خود، زنجبیل رنده‌شده و یک چوب دارچین اضافه کنید. درب آرام‌پز را بگذارید و به مدت ۴ ساعت با حرارت بالا یا ۸ ساعت با حرارت پایین بپزید.
افزودن کلم سوئیسی و سرو خورش
<pدر ۱۵ دقیقه پایانی پخت، ساقه‌های کلم سوئیسی خردشده را به آرام‌پز اضافه کنید و ۵ دقیقه با حرارت بالا بپزید. سپس برگ‌های کلم را اضافه کرده و ۱۰ دقیقه دیگر بپزید تا نرم شوند. چوب دارچین را خارج کنید و خورش را در ظرف سرو بریزید. برای افزودن بافت و طعم بیشتر، روی هر کاسه مقداری بادام‌زمینی برشته‌شده خردشده بپاشید.
چرا این خورش را امتحان کنیم؟
این خورش، غذایی گرم و دلپذیر است که طعم‌های آن یادآور خورش بادام‌زمینی غرب آفریقا و کاری‌های زمستانی است. آرام‌پز به مواد زمان می‌دهد تا به خوبی با هم ترکیب شوند و طعم‌ها به عمق برسند. این غذا نه تنها راحت است بلکه به‌خوبی می‌تواند جایگزین وعده‌های پیچیده‌تر شود و به برنامه غذایی روزانه تنوع بخشد.
منبع و مطالعه بیشتر: Good Housekeeping – Cleaning
