نان پیتا رژیمی با جو دوسر پرک، با بافتی بادکنکی و طعمی عالی، انتخابی سالم و خوشمزه برای وعده‌های غذایی شما محسوب می‌شود. در ادامه، طرز تهیه این نان را به صورت مرحله به مرحله و با استفاده از تابه آموزش می‌دهیم.
نان پیتا رژیمی: مواد لازم برای خمیر نان
- جو دوسر پرک: ۱۵۰ گرم (آسیاب و الک شده)
- آب: ۲ لیوان
- نمک: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- پودر سیر: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
- کره: ۱ قاشق غذاخوری
- روغن گیاهی: چند قطره برای چرب کردن تخته کار
مراحل تهیه نان بادکنکی جو دوسر در تابه
۱. جوشاندن آب با کره، نمک و پودر سیر
<pدر یک تابه نچسب، ۲ لیوان آب بریزید و ۱/۲ قاشق چای‌خوری نمک، ۱ قاشق چای‌خوری پودر سیر و ۱ قاشق غذاخوری کره به آن اضافه کنید. تابه را روی حرارت قرار داده و با لیسک هم بزنید تا کره ذوب شده و آب به جوش کامل برسد.
۲. آسیاب و الک کردن جو دوسر پرک
۱۵۰ گرم جو دوسر پرک را در خردکن برقی پودر کنید تا آردی نرم به دست آید. سپس آرد را از الک رد کنید تا ذرات درشت و سبوس جدا شده و پودری یکدست و سبک حاصل شود.
۳. پختن خمیر در آب جوش
آرد جو دوسر الک شده را یکباره در آب جوش تابه بریزید. بلافاصله با لیسک حرکات دورانی و پیوسته انجام دهید تا رطوبت جذب ذرات نشاسته شده، آب اضافی تبخیر و خمیر به صورت توده‌ای منسجم و لطیف شکل بگیرد.
۴. ورز دادن و تقسیم خمیر
روی تخته چوبی چند قطره روغن گیاهی بمالید. خمیر داغ را روی تخته منتقل کرده و با دست ورز دهید تا کشسان و ابریشمی شود. سپس خمیر را به ۴ قسمت مساوی تقسیم و هر قسمت را به شکل چانه‌ای گرد و صاف فرم دهید.
۵. باز کردن نازک خمیر و برش مثلثی
یک چانه را بین دو ورق کاغذ روغنی قرار دهید. با فشار ملایم بشقاب و سپس وردنه، خمیر را تا حد امکان نازک باز کنید. کاغذ رویی را بردارید و لبه‌های اضافی را با کاردک برش دهید تا مثلثی بزرگ و منظم به دست آید.
۶. پخت نان در تابه خشک و سرو
نان مثلثی را در تابه نچسب خشک و داغ روی حرارت متوسط قرار دهید و مرتب زیر و رو کنید. با مشاهده اولین تاول‌ها، شعله را کمی زیاد کنید تا نان پف کرده و لایه‌های آن از هم باز شوند. سپس نان را همراه با سس دیپ تهیه شده از شوید ساطوری، پنیر رنده شده و ماست به صورت داغ سرو نمایید.
نان‌های پخته شده را در دستمال پارچه‌ای نخی بپیچید تا نرم و منعطف بمانند. این نان‌ها تا دو روز در دمای محیط و تا یک ماه در فریزر قابل نگهداری هستند و برای مصرف، با چند ثانیه گرم کردن در تابه داغ بافت بادکنکی خود را بازیابی می‌کنند.
منبع و مطالعه بیشتر: دلگرم
