دسر یخچالی دورنگ موضوع اصلی این مطلب است و در ادامه نکات آن را بررسی می‌کنیم.
تهیه دسرهای خانگی شیک و خوش‌طعم نیازمند مواد پیچیده یا ابزار خاصی نیست. با استفاده از ترکیبی ساده از شیر، شیر عسلی، نشاسته ذرت و پودر کاکائو می‌توان دسر قالبی دورنگی تهیه کرد که هم خوشمزه است و هم ظاهر زیبایی دارد.
مواد لازم برای دسر یخچالی دورنگ
- شیر پرچرب: ۱ لیتر
- شیر عسلی غلیظ شده (قوطی): ۳۰۰ گرم
- نشاسته ذرت: ۶۰ گرم (۳۰ گرم برای هر لایه)
- پودر کاکائو مرغوب: ۳۰ گرم (برای لایه شکلاتی)
- پودر نارگیل خشک برای تزیین: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
مراحل تهیه دسر شیری شکلاتی دورنگ
۱. آماده‌سازی پایه دسر
شیر و شیر عسلی را در یک قابلمه مناسب بریزید و با همزن دستی مخلوط کنید تا شیر عسلی کاملاً در شیر حل شده و مخلوطی یکنواخت و شیرین به دست آید. سپس این مخلوط را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
۲. تهیه لایه شکلاتی
نیمی از مخلوط شیر و شیر عسلی را در قابلمه بریزید. نشاسته ذرت و پودر کاکائو را اضافه کرده و با همزن دستی مخلوط کنید تا گلوله‌ای باقی نماند. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا مایه غلیظ، کش‌دار و شکلاتی شود.
۳. ریختن لایه شکلاتی و استراحت اولیه
مایه شکلاتی داغ را در قالب مستطیلی سیلیکونی بریزید و سطح آن را صاف کنید. قالب را در یخچال قرار دهید تا لایه شکلاتی کمی خنک و سفت شود و پوسته رویی تشکیل شود.
۴. تهیه لایه سفید شیری
نیمه دیگر مخلوط شیر و شیر عسلی را در قابلمه بریزید و نشاسته ذرت را اضافه کنید. با همزن دستی مخلوط کنید تا نشاسته حل شود، سپس روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا مایه‌ای کرمی، غلیظ و سفید شیری مانند مهلبیا یا فرنی به دست آید.
۵. لایه‌گذاری و خنک‌سازی نهایی
مایه سفید داغ را به آرامی روی لایه شکلاتی سرد شده بریزید و سطح آن را صاف کنید. روی دسر را با سلفون به صورت تماسی بپوشانید تا خشک نشود. قالب را حداقل ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا دسر کاملاً سفت و قالبی شود.
۶. سرو دسر
سلفون را بردارید و قالب را روی یک دیس برگردانید تا دسر خارج شود. پودر نارگیل خشک را دور تا دور دسر بپاشید تا به دیواره‌های مرطوب بچسبد. دسر را با چاقوی تیز به برش‌های پهن تقسیم کنید و به صورت خنک سرو نمایید.
این دسر قالبی شیری و کاکائویی نمونه‌ای ساده و خلاقانه از قنادی خانگی است که در کمترین زمان آماده می‌شود و با تضاد رنگی زیبای کاکائو و شیر و بافت لطیف پودر نارگیل، جلوه‌ای خاص به سفره شما می‌بخشد.
منبع و مطالعه بیشتر: دلگرم
