پیتزا مخلوط سریع موضوع اصلی این مطلب است و در ادامه نکات آن را بررسی می‌کنیم.
برای تهیه پیتزای مخلوط سریع و ارزان با سیب زمینی و شیر، نیازی به خمیرمایه و انتظار طولانی برای ورآمدن خمیر نیست. در این روش نوآورانه، پایه‌ای ترد و طلایی از ترکیب سیب زمینی رنده شده، هویج، فلفل دلمه‌ای، شیر، تخم مرغ و مقدار کمی آرد در فر پخته می‌شود که طعمی متفاوت و خوشمزه ایجاد می‌کند.
پیتزا مخلوط سریع: مراحل تهیه پایه سیب زمینی
ابتدا ۲ عدد سیب زمینی را پوست گرفته و با رنده درشت رنده کنید. رشته‌های سیب زمینی را در کاسه‌ای آب سرد بریزید و پس از ۵ تا ۱۰ دقیقه، آن‌ها را محکم فشار دهید تا آب اضافی کاملاً خارج شود و رشته‌ها خشک شوند.
در کاسه‌ای بزرگ، ۲ عدد تخم مرغ را با ۲۰۰ میلی‌لیتر شیر، ۵ قاشق غذاخوری آرد سفید و ۱ قاشق غذاخوری بیکینگ پودر مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس سیب زمینی آب گرفته، ۱ عدد هویج رنده شده، فلفل دلمه‌ای نگینی، نمک، فلفل سیاه و ۲ قاشق روغن مایع را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا خمیری سبزیجاتی و روان حاصل شود.
کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و کمی روغن روی آن بمالید. مایه سیب زمینی را روی سینی پهن کنید به ضخامت حدود ۱ سانتی‌متر و در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰ دقیقه بپزید تا پایه طلایی و منسجم شود.
آماده‌سازی مایه گوشت و قارچ
در تابه‌ای روغن داغ کنید و ۴۰۰ گرم گوشت چرخ کرده را با ۲ حبه سیر له شده و ۱ عدد پیاز تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس ۶ تا ۷ عدد قارچ اسلایسی و فلفل دلمه‌ای نگینی اضافه کنید و تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود. در پایان نمک، فلفل سیاه، ادویه ایتالیایی و جعفری تازه خرد شده را اضافه کرده و شعله را خاموش کنید.
لایه‌چینی و پخت نهایی پیتزا
پایه سیب زمینی را از فر خارج کنید و مایه گوشت و قارچ را روی آن پهن کنید. سپس ۲۰۰ گرم پنیر موزارلا یا پنیر پیتزا رنده شده را روی گوشت بپاشید و ۸ حلقه نازک گوجه فرنگی روی پنیر بچینید. سینی را مجدداً به مدت ۱۵ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه قرار دهید تا پنیر کاملاً ذوب و طلایی شود.
تهیه سس سرد سیر و شوید و سرو
برای سس، در کاسه‌ای کوچک ۴ قاشق غذاخوری خامه ترش، ۱ قاشق غذاخوری مایونز، ۲ حبه سیر له شده، نمک، فلفل سیاه و شوید تازه ساطوری شده را مخلوط کنید. پیتزا را پس از خارج کردن از فر به قطعات مربعی برش زده و همراه با این سس سرد و معطر سرو کنید.
باقیمانده پیتزا را می‌توانید تا ۳ روز در یخچال نگهداری کنید و برای گرم کردن مجدد، آن را در فر یا تستر با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۶ تا ۸ دقیقه قرار دهید تا کراست سیب زمینی ترد و پنیر موزارلا کش‌دار شود. از گرم کردن طولانی در مایکروفر خودداری کنید تا پنیر حالت لاستیکی نگیرد. سس سیر و شوید نیز تا ۵ روز در یخچال قابل نگهداری است.
منبع و مطالعه بیشتر: دلگرم
