طرز تهیه اناربیج شمالی موضوع اصلی این مطلب است و در ادامه نکات آن را بررسی می‌کنیم.
اناربیج شمالی یک خورش اصیل و خوشمزه از شمال ایران است که با ترکیبی از گوشت قلقلی، رب انار و سبزیجات معطر تهیه می‌شود. این خورش به دلیل طعم خاص و ترش و شیرین خود، طرفداران زیادی دارد و در بسیاری از خانواده‌ها به عنوان یک غذای محبوب شناخته می‌شود.
طرز تهیه اناربیج شمالی: مواد لازم برای تهیه اناربیج شمالی
- گوشت چرخ‌کرده برای قلقلی
- رب انار
- سبزیجات معطر مانند نعناع و جعفری
- پیاز
- سیر
- ادویه‌جات متناسب
مراحل تهیه خورش اناربیج گیلانی
برای تهیه این خورش ابتدا گوشت چرخ‌کرده را به صورت قلقلی‌های کوچک درآورده و سرخ می‌کنیم. سپس پیاز و سیر را تفت داده و رب انار را به آن اضافه می‌کنیم تا طعم آن به خوبی باز شود. در ادامه سبزیجات معطر را اضافه کرده و اجازه می‌دهیم خورش به آرامی بپزد تا جا بیفتد و طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.
نکات مهم در پخت اناربیج
- استفاده از رب انار تازه و مرغوب برای طعم بهتر
- سرخ کردن گوشت قلقلی تا حدی که طلایی شود
- پخت آرام و طولانی برای جا افتادن خورش
این خورش به دلیل ترکیب طعم‌های ترش و شیرین و عطر سبزیجات، یکی از غذاهای محبوب شمال ایران است که می‌تواند جایگزین خوشمزه‌ای برای فسنجون باشد.
منبع و مطالعه بیشتر: دلگرم
