ترشی مخلوط گوجه و فلفل تند یکی از چاشنی‌های محبوب و خوش‌طعم است که می‌توان آن را بدون نیاز به سرکه و با ماندگاری بالا در بطری‌های نوشابه یا شیشه‌ای تهیه کرد. نکته مهم در این روش، استراحت دادن مواد ترشی در یخچال پیش از بسته‌بندی است که باعث خارج شدن گازهای اضافی و جلوگیری از کپک زدن می‌شود.
ترشی مخلوط گوجه و فلفل تند: مواد لازم و ترکیب اولیه
برای تهیه این ترشی، ابتدا گوجه‌فرنگی‌ها را رنده کرده یا در غذاساز پوره کنید. سپس فلفل تند خردشده، سیر رنده شده و جعفری ساطوری شده را به آن اضافه نمایید. نمک دریا، شکر، روغن زیتون و سرکه انگور را نیز به مواد افزوده و همه را به خوبی مخلوط کنید.
استراحت دادن مواد در یخچال
کاسه حاوی مواد ترشی را با پارچه یا درپوش بپوشانید و حداقل پنج ساعت تا یک شب در یخچال قرار دهید. این مرحله طلایی باعث می‌شود گازهای تولید شده در اثر تخمیر اولیه خارج شده و از سر رفتن یا گاز گرفتن ترشی درون بطری جلوگیری شود.
آماده‌سازی بطری‌ها
بطری‌های پلاستیکی (پت) یا شیشه‌ای را کاملاً شسته و خشک کنید. دقت کنید که هیچ رطوبتی داخل ظرف باقی نمانده باشد تا از کپک زدن ترشی جلوگیری شود.
پر کردن و بسته‌بندی ترشی
مواد ترشی را پس از استراحت مجدداً هم بزنید و با استفاده از قیف درون بطری‌ها بریزید. دهانه بطری‌ها را تمیز کرده و درب آن‌ها را محکم ببندید.
نگهداری و مصرف
بطری‌ها را در یخچال نگهداری کنید. پس از چند روز، ترشی ازمه تند و لعاب‌دار آماده مصرف است. هنگام باز کردن درب بطری پت، گاز آن را به آرامی خارج کنید تا از پاشیدن ترشی جلوگیری شود.
با رعایت این نکات ساده می‌توانید ترشی تند و خوش‌طعم خانگی را با ماندگاری بالا و بدون نگرانی از کپک یا گازگرفتگی تهیه کنید.
منبع و مطالعه بیشتر: دلگرم
