آش ماست کردی یکی از اصیل‌ترین و خوش‌طعم‌ترین آش‌های ایرانی است که با مواد ساده و در کوتاه‌ترین زمان ممکن آماده می‌شود. این آش سنتی با ترکیبی از برنج، حبوبات، سبزیجات تازه و ماست چکیده تهیه می‌شود و طعمی متفاوت و دلچسب دارد.
آش ماست کردی: آماده‌سازی اولیه حبوبات و برنج
<pبرای شروع، نصف پیمانه برنج نیم‌دانه و نصف پیمانه عدس ریز را شسته و به مدت نیم ساعت در آب خیس کنید. همچنین نصف پیمانه لپه را از قبل به صورت نیم‌پز آماده کنید تا در مراحل بعدی آش به خوبی پخته شود.
تفت دادن پیاز و ادویه‌ها
یک عدد پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و در قابلمه‌ای با مقداری روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس نصف قاشق چای‌خوری فلفل سیاه، زردچوبه، پودر پاپریکا و نمک را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
افزودن برنج، حبوبات و استاک مرغ
برنج و عدس خیس خورده، لپه نیم‌پز، نیم لیتر استاک مرغ و مقداری آب جوش را به قابلمه اضافه کنید به اندازه‌ای که آب تا دو بند انگشت روی مواد را بپوشاند. سپس مواد را روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.
خرد کردن و اضافه کردن سبزی آش
۱۵۰ گرم سبزی آش شامل تره، جعفری، گشنیز و اسفناج را شسته و خرد کنید. پس از به جوش آمدن مواد داخل قابلمه، سبزی خرد شده را اضافه کنید تا حبوبات و سبزی به پخت نسبی برسند.
هم‌دما کردن و افزودن ماست
۳۰۰ گرم ماست چکیده یا پرچرب را در ظرفی بریزید. چند ملاقه از آب گرم آش را به آرامی به ماست اضافه کرده و هم بزنید تا دمای ماست با آش هماهنگ شود. سپس مخلوط ماست را به قابلمه اضافه کنید و به مدت چند دقیقه مرتب هم بزنید تا ماست نبرد. پس از کمی جا افتادن، آش آماده سرو است.
آش ماست کردی با طعمی اصیل و مواد ساده، گزینه‌ای عالی برای یک غذای سنتی و خوشمزه است که به راحتی می‌توانید در منزل تهیه کنید.
منبع و مطالعه بیشتر: دلگرم
