حلوا نوتلا یکی از دسرهای شکلاتی خوشمزه و شیک است که به راحتی و با چند ماده ساده در خانه قابل تهیه است. این حلوا با ترکیب آرد سفید تفت داده شده، کره، شکلات صبحانه نوتلا و شکلات تخته‌ای درست می‌شود و می‌توانید آن را به صورت قالبی یا لقمه‌ای سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه حلوا نوتلا مجلسی
- آرد سفید قنادی: ۱۵۰ گرم (حدود ۱ پیمانه)
- کره: ۳۰ گرم
- روغن مایع: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- پودر قند الک شده: ۱۵ تا ۲۰ گرم (حدود ۱ قاشق غذاخوری پُر)
- نوتلا یا شکلات صبحانه فندقی: ۲ قاشق غذاخوری
- شکلات تلخ یا شیری: ۳۰ تا ۴۰ گرم
- پودر هل: یک چهارم قاشق چای‌خوری (اختیاری)
- پودر کاکائو: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
- پودر پسته، فندق خردشده یا شکلات آب شده برای تزیین
مراحل تهیه حلوا نوتلا
۱. تفت دادن آرد برای از بین بردن بوی خامی
آرد را الک کنید تا گلوله‌های آن باز شود. سپس در تابه‌ای خشک روی حرارت ملایم به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه تفت دهید و مرتب هم بزنید تا بوی خامی آن از بین برود و رنگ آرد کمی تغییر کند. مراقب باشید آرد نسوزد زیرا طعم تلخی ایجاد می‌کند. پس از تفت دادن، آرد را دوباره الک کنید تا بافت حلوا نرم و یکدست شود.
۲. اضافه کردن کره و روغن
آرد الک شده را به تابه برگردانید و کره را اضافه کنید. روی حرارت ملایم هم بزنید تا کره ذوب و با آرد ترکیب شود. سپس روغن مایع را کم کم اضافه کنید تا مخلوط به بافتی شبیه خمیر نرم و منسجم برسد. پس از یکدست شدن، تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود.
۳. افزودن پودر قند و عطر دهنده‌ها
پودر قند را الک کرده و همراه با پودر هل و در صورت تمایل پودر کاکائو به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا پودر قند کاملاً در حلوا پخش شود. استفاده از پودر قند به جای شکر دانه درشت باعث لطافت بیشتر بافت حلوا می‌شود.
۴. اضافه کردن نوتلا و شکلات
شکلات تخته‌ای را خرد کرده و به روش بن ماری ذوب کنید. پس از کمی خنک شدن، شکلات و نوتلا را به مخلوط آرد اضافه کرده و خوب هم بزنید تا رنگ حلوا یکدست و شکلاتی شود. اگر مخلوط خشک بود، کمی روغن اضافه کنید و اگر بیش از حد نرم بود، مقداری آرد تفت داده شده اضافه کنید تا بافت مناسب حفظ شود.
۵. قالب زدن حلوا نوتلا
برای تهیه حلوا به شکل قالبی، مخلوط را در قالب‌های سیلیکونی کوچک بریزید و با پشت قاشق فشرده کنید. قالب را چند بار به آرامی روی سطح کار بزنید تا مواد در گوشه‌ها جای بگیرند. سپس قالب را ۳۰ تا ۶۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا حلوا خودش را بگیرد. در صورت نرمی، زمان بیشتری برای سرد شدن در نظر بگیرید. اگر قالب سیلیکونی ندارید، مخلوط را در ظرف مستطیلی با کاغذ روغنی بریزید و پس از سرد شدن به شکل لوزی یا مربع برش بزنید.
۶. تزیین حلوا نوتلا به سبک قنادی
- پودر پسته برای ایجاد ترکیب رنگ سبز و قهوه‌ای
- فندق خردشده که با طعم نوتلا هماهنگ است
- شکلات آب شده برای ایجاد خطوط باریک روی حلوا
- پودر کاکائو برای تزیینی ساده و شیک
- کپسول‌های کوچک شیرینی برای سرو راحت‌تر در مهمانی‌ها
تزیین را پس از سفت شدن حلوا انجام دهید تا ظاهر مرتب و زیبایی داشته باشد.
نکات مهم برای تهیه حلوا نوتلا خوشمزه
- آرد را نسوزانید و حرارت را ملایم نگه دارید.
- روغن را کم کم اضافه کنید تا بافت مناسب حاصل شود.
- شکلات داغ را پس از کمی خنک شدن اضافه کنید تا حلوا شل نشود.
- مقدار پودر قند را کم نگه دارید چون نوتلا و شکلات شیرینی کافی دارند.
- برای خارج کردن حلوا از قالب عجله نکنید و اجازه دهید کاملاً سرد و منسجم شود.
- برای طعم فندقی بیشتر می‌توانید فندق خرد شده به مواد اضافه کنید.
روش نگهداری حلوا نوتلا
حلواهای قالبی را در ظرف دربسته و داخل یخچال نگهداری کنید تا بافتشان منسجم بماند. چند دقیقه قبل از سرو، حلوا را از یخچال خارج کنید تا طعم شکلات بهتر احساس شود. در محیط گرم ممکن است حلوا نرم شود، بنابراین بهتر است تا زمان سرو خنک نگه داشته شود.
مناسب برای چه مراسمی است؟
حلوا نوتلا گزینه‌ای جذاب برای مهمانی‌های خانوادگی، دورهمی‌ها، میز دسر، پذیرایی افطار و بسته‌های شیرینی خانگی است. قالبی بودن و تزیینات ساده آن باعث می‌شود به راحتی کنار شیرینی خشک، خرما، میوه یا چای سرو شود. برای پذیرایی رسمی، بهتر است تکه‌ها هم اندازه و تزیین‌ها یکسان باشند تا ظاهر مرتب‌تری داشته باشد.
پرسش‌های متداول درباره حلوا نوتلا
۱. چرا حلوا نوتلا بعد از قالب زدن از هم می‌پاشد؟
معمولاً مخلوط بیش از حد خشک است یا به اندازه کافی سرد و منسجم نشده است. کمی روغن اضافه کنید و پس از فشردن در قالب، زمان کافی برای سرد شدن در نظر بگیرید.
۲. آیا می‌توان حلوا نوتلا را بدون شکلات تخته‌ای درست کرد؟
بله، می‌توان فقط از نوتلا استفاده کرد ولی طعم و بافت نهایی متفاوت خواهد بود. در این صورت نوتلا را کم کم اضافه کنید و میزان روغن را تنظیم کنید.
۳. آیا می‌توان به جای کره از روغن استفاده کرد؟
بله، اما عطر و طعم حلوا کمی تغییر می‌کند. روغن را کم کم اضافه کنید تا مواد بیش از حد چرب نشوند.
۴. آیا این حلوا نیاز به شربت دارد؟
خیر، این نوع حلوا به روش قالبی و بدون شربت تهیه می‌شود و انسجام آن با ترکیب آرد تفت داده شده، چربی، شکلات و سرد شدن حاصل می‌شود.
جمع‌بندی: حلوا نوتلا یک دسر شکلاتی خوشمزه و شیک است که با چند ماده ساده و بدون نیاز به فر تهیه می‌شود. کافی است آرد را با دقت تفت دهید، مواد را به اندازه مناسب ترکیب کنید و پس از قالب زدن اجازه دهید حلوا خنک و منسجم شود. با تزیین‌هایی مانند پودر پسته، فندق یا شکلات آب شده می‌توانید این حلوا را به دسری زیبا برای پذیرایی تبدیل کنید.
منبع: دلگرم
